Đặc sản nguyên liệu chế biến cầu kỳ, ăn mãi vẫn chưa đã thèm
Không chỉ có hình thức bắt mắt, món đặc sản Hưng Yên nức tiếng này còn thu hút thực khách bởi hương vị thơm ngon, được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau như trứng rán, giò, thịt ba chỉ chiên, lươn,… Một món ăn sáng chất lượng và ấm lòng ngày thu sang
Món ngon khó cưỡng
Một trong 100 món ăn đặc sản Việt Nam (2020 – 2021) do Hội Kỷ lục gia Việt Nam công bố, bún thang lươn hấp dẫn thực khách bởi hương vị lạ miệng: “Để tạo nên những bát bún thang lươn ngon, đúng chuẩn cần sử dụng nhiều nguyên liệu. Vệc chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu phải kiên trì, khéo léo mới làm được”, chị Phương – chủ một quán ở TP Hưng Yên chia sẻ. Bún thang lươn Hưng Yên khác bún thang Hà Nội là nguyên liệu ăn kèm và nước dùng.
>>>Bún ốc chuối đậu chuẩn vị Bắc nức tiếng ẩm thực Hà thành
>>>Bún riêu chuẩn vị Hà Nội, cầm lòng không nổi
Đặc sản Hưng Yên chế biến kỳ công, khách ăn 2 bát vẫn chưa đã thèm
Một bán bún thang lươn gồm bún, thịt lươn, giò lụa, trứng rán, thịt ba chỉ chiên,… chan cùng nước dùng từ cua, sá sùng và tôm khô, nêm nếm chút mắm tôm cho dậy mùi đặc trưng. Sợi bún có độ nhỏ vừa phải, mềm nhưng hơi dai, lươn nấu bún thang phải chọn loại lươn đồng khỏe, mình dày, chắc thịt.
Chế biến cầu kì từ nguyên liệu
Thịt lươn tẩm ướp gia vị như nghệ, gừng, hành khô, muối,… để khử mùi tanh, tạo màu sắc bắt mắt và tăng độ đậm đà sau đó đem chiên ngập dầu cùng hành khô. Khâu chiên thịt lươn cũng đòi hỏi người nấu phải có kinh nghiệm để “canh” lửa và thời gian vừa đủ, giúp lươn chín đều, ngoài giòn trong mềm và có màu nâu đẹp mắt. Các nguyên liệu giò lụa, trứng rán, thịt ba chỉ chiên giòn,… cũng được chế biến tỉ mỉ, đảm bảo tính thẩm mỹ cho món ăn và tươi ngon, hấp dẫn.
Đặc sản Hưng Yên chế biến kỳ công, khách ăn 2 bát vẫn chưa đã thèm
Nước dùng được ví như “linh hồn” của món ăn thường nấu từ cua đồng, ninh cùng xương ống và có thể cho thêm sá sùng và tôm khô để tăng vị ngọt thanh tự nhiên. Khi thưởng thức bún thang lươn Hưng Yên, thực khách còn cho thêm chút mắm tôm, rau sống gồm hoa chuối thái mỏng, xà lách, rau mùi, kinh giới, tía tô,… trọn vẹn hương vị và ấm lòng mỗi sáng mai.
